【道山功夫黄酒严选原料】“粮粬药共酵”酿造工艺,本地特定的气候酿制的珍贵佳品!

【道山功夫黄酒严选原料】“粮粬药共酵”酿造工艺,本地特定的气候酿制的珍贵佳品!

三寸糯
(上品的糯米,一定是和瓢虫,蚂蚱一起生长,每天都呼吸着大自然清新的空气)
位于秦巴山脉的房县气候寒,糯米的生长期长,非常利于籽粒的灌浆、定浆、积淀糖分和营养转化,使内在质地更好,微量元素更加充盈,为房县本地的“三寸糯”提供了有利条件。“三寸糯”又称“三颗寸”,形容三粒米加在一起刚好一寸。该糯米油亮,粘性强烈,当年曾作为房陵贡品。道山功夫的“三寸糯”采用有机种植,与瓢虫,蚂蚱一起生长的纯天然糯米,为上品的黄酒酿造提供了最根本的基础。

地下水
(原始纯净,矿物质含量丰富的地下水)
来自于神农架北麓青峰断裂带地下水,清醇甘冽,水中富含多种微量元素及矿物质成分,其中锶的含量尤为突出,含量高达0.479mg/L,
道山功夫黄酒在酿制之前需要用当地的地下水将糯米浸泡两至三天,此时才能开始制作黄酒。

酒粬
(驯养了2844年的菌种,与武当道医秘制养生酒方的完美融合)
道山功夫黄酒所用的曲子是用蓼子花 (一种专用植物),掺兑米粉(将泡胀的饭米碾成粉)、武当道医秘制的名贵养生中药及曲母粉一起拌匀,捏成比核桃略小的圆球,放在簸箩里盖上椿树枝,温度控制在25℃--30℃之间,发酵24小时(发酵时要长菌丝,从菌丝的颜色便可分辨酒曲好坏),待散出酒的芳香,凉干用线穿成串,挂在避光、通风、干燥的地方,随用随取。一般一颗曲子可做3斤糯米的黄酒。

曲为酒之骨,道山功夫秘制酒药将黄酒的养生功效发挥的淋漓尽致,是为独到之处。

创建时间:2021-06-19 16:16

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