为什么我买的房县黄酒是苦的?是在不行也是有补救措施的~[视频+图文]

 

为什么我买的房县黄酒是苦的?基本上有以下原因:

 

1.感染杂菌后,糖不向酒精生产方向发展,会变质,导致发酵失败;

 

2.酶制剂不足也会导致发酵缓慢,需要等待一段时间;酶制剂过少会延长发酵时间,导致高酸少酒;

 

 

3.原料未煮熟,原料会产生较少的酸酒;只要原料熟糊完全,加入足够的开瓶器,注意卫生,掌握发酵温度(温度28-33℃为宜),酿造基本成功。

 

4.温度有问题,黄酒的一个加工过程叫做开靶。这个过程非常重要。如果掌握得好,黄酒的质量不仅甜,而且酸、苦、辣、涩,香气诱人。如果它只是苦的,或许是制作温度或用来制作黄酒的原料,比如红曲的量有待商榷。

 

 

为什么我买的房县黄酒是苦的?有很多补救办法。比如说可以放点一些话梅,它的酸味会让对苦味有很大改善,再比如红糖这样的甜味同样效果不错,黄酒加雪碧和冰块以使其清新甘甜。

创建时间:2021-09-06 16:26

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