走进十堰黄酒知名品牌“道山功夫”,谈谈十堰黄酒文化(三)

酒令酒规


【酒规】——饮酒时,人们边喝、边制定规则,针对他人言语上的漏洞立下酒规,对方若不能给予合理解释,就要为此多喝。有句俗话说:酒规条条多,都是唬人的。

 

【酒司令】——开宴之前,由主人提名,经大家认可,推选心直口快、会喝酒的人为酒司令。他陪同喝酒并代主人家执行酒规。有首歌为酒司令作了最好的注解:“壶里有酒我先尝,席上酒歌我先唱。杯中无酒我斟满,我说酒规众帮腔,情也甜来酒也香。”酒司令也是本地俗称的“知客”。合格的酒司令必须眼尖手快、口齿伶俐,还要有公正的处事原则。

 

【门杯酒】——每人面前放一个酒杯,把酒斟满,叫门杯,意思是自己门前杯。门杯喝起后,敬酒时可以出杯,收杯后留在“门”前,最后收席时可以违背“门前清”,放着门杯酒不喝。

 

【请酒】——坐定后,主人端杯,请大家一起喝,叫“请酒”。全席人站起来,以示对主人的敬意。杯中酒一饮而尽,把杯口朝下,表示杯中酒被喝干净了。

 

 

【敬杯酒】——敬杯酒的时间在 “酒喝三巡,菜过五味”。现在不按老规距,第一个门杯喝了就可以敬杯。敬杯主要是表达敬意,喝多喝少视情况而定。

 

【找对家】——主人饮酒一杯后,席中人必须端起酒杯,再喝一杯,然后出杯敬客、打圈。由一人先起头,左右自找对家敬酒。出杯或收别人敬酒时,一定要记住敬过谁,没敬过谁,回敬过谁,还欠着谁没回敬,然后一一敬毕。

 

【对挖】——也叫单敬单回。找准对象,协商同意,就可一对一地喝,但“酒不过三”,即不可连着对挖四杯以上。若出现这种情况,就要考虑,对挖双方是否喝醉了,或是两人借酒抱怨。这时,酒司令、主人就要视其情况劝阻。

 

 

【隔空跳】——人多时,有不会饮酒的,就有意绕过这部分人敬酒,也叫“隔山跳”。

 

【赶麻雀】——大家喝酒的速度都快,若是有人喝慢了,就从这人开始,大家的杯子依次向他转来,他必须来一个,喝一个,向下传一个,直到把全席人的杯子在席上转上一圈,“麻雀”就赶到位了。

 

【划拳】——划拳能增加喝酒气氛,又叫“猜枚”,猜枚有三,直接喊数字,以数带划拳等。两人各出一只手算五个数字,在十以内出数碰数,碰准算赢,输家喝酒。例如一虎下山、二龙戏珠、三星高照等。在喊数时可自己选择,如“一虎下山”可以说成“一定高升”,“二龙戏珠”也可说成“二家有喜”等等。

 

 

【打杠子】——以老虎吃鸡子、鸡子吃虫子、虫子咬杠子、杠子打老虎认输赢,输家喝酒。

 

【碰杯】——在酒席上,人们经常听到叮叮当当的碰杯声,以表示相互间的亲密、友好。碰杯的习惯,来源于古代。决斗的两个人,要先喝一杯酒,怕别人在酒杯里放毒药,所以在喝酒前,决斗双方先把酒杯相互碰撞,使杯中酒洒出来,在彼此酒杯中拌和,以证明里面没有添入别的东西,后来逐渐变成今日饮酒碰杯的习惯。

 

【圆席酒】——凭各种方式饮酒后,大家达成共识,各自收回门杯为圆席。圆席酒可以不喝,美其名为“留酒,留酒,天天顿顿有”。圆席时主人可准备主食。

创建时间:2021-11-02 17:11

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